Впервые во Владивостоке прошло ток-шоу «Научный холодильник»
Во Владивостоке впервые прошло научно-популярное ток-шоу «Научный холодильник». Физику и химию предложили попробовать… на вкус, то есть на примере еды продемонстрировать действие научных законов. Организатор встречи — Информационный центр по атомной энергии, который недавно открылся в приморской столице.
Андрей Акатов, заместитель заведующего кафедрой инженерной радиоэкологии и радиационной технологии Санкт-Петербургского технологического института: «Кто любит песочное тесто?.. Есть любители песочного теста, да? Тогда я могу смело перейти к песку. Вы же знаете, что он состоит из очень маленьких, маленьких частичек. Как раз, когда Демокрит над этим размышлял, появилось это слово „Атом“, он означает термин неразрезаемый, неделимый. Самая маленькая частичка, которую дальше поделить уже не удастся. Слово „том“ вам встречается очень часто — когда книга делится на тома, томография — это разрезы человеческого тела, сделанные в специальном аппарате, цифровые разрезы. Очень часто используется этот термин».
От Демокрита — до Менделеева и Резерфорда. Можно ли объяснить нежность мусса с помощью физики, а хрустящую карамельную корочку — с помощью химии? Цель ток-шоу «Научный холодильник» как раз в том, чтобы показать: наука объяснит любые вещи, даже кулинарию.
Андрей Акатов, заместитель заведующего кафедрой инженерной радиоэкологии и радиационной технологии Санкт-Петербургского технологического института: «Атомы огня очень маленькие и летучие, поэтому огонь везде проникает. Атомы воды гладкие, поэтому вода течет. Атомы соли острые — поэтому, когда мы ее едим, мы ощущаем ее такой вкус, иногда острый».
Лекцию радиохимика из Санкт-Петербурга Андрея Акатова самый юный участник ток-шоу Слава Семин слушал с большим интересом. Как и рассказ кондитера Александры Соколовой о химии на кухне.
Александра Соколова, шеф-кондитер: «В нашей профессии есть много химических процессов, но, к сожалению, таких высоких специалистов у нас нет. Поэтому мы учимся изучать структуры и реакции через прикладное мастерство. Только опыт лет помогает нам понять, что же мы такое сделали, да».
И тут мальчик спросил — а почему кекс круглый, а не квадратный?
Вячеслав Семин, ученик школы № 81 г. Владивостока: «Я спросил, почему кекс делается такой формы и оказывается потому, чтобы он пропекся во все стороны. А ты уже изучаешь физику в школе? — Нет, я только в 4 класс перехожу. — Ну вот ты сюда пришел. Тебе интересно? — Да, как развивалась эта модель атома, как ее изучали».
Кекс обычно пекут на именины. Ток-шоу «Научный холодильник» во Владивостоке прошло как раз в день рождения атомной промышленности. Так что у кекса здесь была научная роль.
Лариса Матвеева, руководитель Информационного центра по атомной энергии в Челябинске: «Восемьдесят один год исполняется атомной промышленности. Но началось всё 2400 лет назад, когда ученые задумались о том, из чего состоит вещество, и стали думать о неделимых частицах, об атомах, и моделировать те или иные модели строения атома. Одна из моделей строения атома называлась „кекс“».
Такую модель в начале ХХ века предложил английский физик Джозеф Джон Томсон.
— Видите, он думал, как электроны, расположенные в разных сферах, могли бы уравновешивать друг друга? И вот всякие фигуры предполагал. — А его ученики, которые с ним работали, сказали — так это похоже на пудинг или на кекс.
Роль «теста», думал Томсон, играет положительно заряженное вещество, а роли «изюминок» — отрицательно заряженные электроны. Это уже потом Резерфорд создал всем известную планетарную модель атома. Наука в «Научном холодильнике» становится не только понятной, но и аппетитной.
А ученые — оказываются знатоками кулинарии. Дмитрий Менделеев, например, прекрасно разбирался в чаях, варил отменные компоты, и кроме статей о химии для энциклопедии Брокгауза и Ефрона, написал колонки о компотах, варенья и варениках.
— Вот он пишет «Компот — это свежеприготовленное варенье, в которое, так как его не предполагают для продолжительного сохранения, кладется менее сахара, дабы плоды и ягоды, весьма мало варёные, лучше сохранили свой природный вкус». Вот вам рекомендация химика, потому что вообще кулинария — это очень близко к химии.
Зрители созрели для вопросов — об атомных подводных лодках, об утилизации ядерных отходов. Самые любознательные получили призы — научно-популярные книги, одну из которых написал Андрей Акатов.
— Я вам с удовольствием дарю «Краткую энциклопедию урана». Надеюсь, вы узнаете о нашей отрасли немножко больше. Она такая популярная, с красивыми картинками. «Еноты и кексы в микроволновки». Сразу скажу родителям — обратите внимание: здесь куар код на дополненную реальность. Эта книжка существует одновременно в двух пространствах: реальной книжки и виртуальной реальности.
В финале все смогли оценить кулинарное открытие — приморский десерт «Птичка» с сахалинской ягодой клоповкой.
Дмитрий Сурдул, ученик школы № 39 г. Владивостока: «Ну как вкусно? — Да, очень. — А какой вкус? — Кислый — У ягодки клоповки. А у беленькой — немного сладкой и вкус творога. — Как ты думаешь, какую роль здесь сыграла химия в этом десерте? — Ну думаю, в желе — кислота, а в птичье молока — немного сладостей. Химию ты еще не проходишь в школе, да? — Нет. — Как ты думаешь, это будет интересно? — Наверное, да».
Андрей Акатов, заместитель заведующего кафедрой инженерной радиоэкологии и радиационной технологии Санкт-Петербургского технологического института: «Буквально неделю назад я выходил на телемост с Новосибирском. Мы разбирали окрошку. Окрошка — такой освежающий охлаждающий суп, и мы через него вышли на охлаждение атомных реакторов».
Ток-шоу «Научный холодильник» — не единственный проект Информационного центра по атомной энергии. Его сотрудники готовы приехать в школы и провести для учеников «Атомный практикум». Чтобы физикам и химикам росла достойная смена и мирный атом всегда был в надежных руках.
Оксана Данилюк, Вячеслав Петров, «Вести. Приморье».
"Вести: Приморье" в МАХ. Подписывайтесь!
