Впервые во Владивостоке прошло ток-шоу «Научный холодильник»

Во Владивостоке впервые прошло ток-шоу «Научный холодильник». Физику и химию предложили попробовать… на вкус. Организатор встречи — Информационный центр по атомной энергии, который недавно открылся в приморской столице. Почему темой разговора стал кекс? 

Можно ли объяснить нежность мусса с помощью физики, а хрустящую карамельную корочку — с помощью химии? Цель ток-шоу «Научный холодильник» как раз в том, чтобы показать: наука объяснит любые вещи, даже кулинарию.

Андрей Акатов, заместитель заведующего кафедрой инженерной радиоэкологии и радиационной технологии Санкт-Петербургского технологического института: «Атомы огня очень маленькие и летучие, поэтому огонь везде проникает. Атомы воды гладкие, поэтому вода течет. Атомы соли острые — поэтому, когда мы ее едим, мы ощущаем ее такой вкус, иногда острый». 

Лекцию радиохимика из Санкт-Петербурга Андрея Акатова самый юный участник ток-шоу Слава Семин слушал с большим интересом. Как и рассказ кондитера Александры Соколовой о химии на кухне.

Александра Соколова, шеф-кондитер: «Мы учимся изучать структуры и реакции через прикладное мастерство. Только опыт лет помогает нам понять, что же мы такое сделали…»

И тут мальчик спросил — а почему кекс круглый, а не квадратный?

Вячеслав Семин, ученик школы № 81 г. Владивостока: «Я спросил, почему кекс делается такой формы, оказывается потому, чтобы он пропекся во все стороны». 

Кекс обычно пекут на именины. Ток-шоу «Научный холодильник» во Владивостоке прошло как раз в день рождения атомной промышленности. Так что у кекса здесь была научная роль.

Лариса Матвеева, руководитель Информационного центра по атомной энергии в Челябинске: «Восемьдесят один год исполняется атомной промышленности. Но началось всё 2400 лет назад, когда ученые задумались о том, из чего состоит вещество, и стали думать о неделимых частицах, об атомах, и моделировать те или иные модели строения атома. Одна из моделей строения атома называлась „кекс“».

Такую модель в начале ХХ века предложил английский физик Джозеф Джон Томсон.

— Видите, он думал, как электроны, расположенные в разных сферах, могли бы уравновешивать друг друга? И вот всякие фигуры предполагал. А его ученики, которые с ним работали, сказали — так это похоже на пудинг или на кекс.

Роль «теста», думал Томсон, играет положительно заряженное вещество, а роли «изюминок» — отрицательно заряженные электроны. Это уже потом Резерфорд создал планетарную модель атома. Наука в «Научном холодильнике» становится не только понятной, но и аппетитной.

В финале все смогли оценить кулинарное открытие — приморский десерт «Птичка» с сахалинской ягодой клоповкой.

Дмитрий Сурдул, ученик школы № 39 г. Владивостока: "Андрей Акатов, заместитель заведующего кафедрой инженерной радиоэкологии и радиационной технологии Санкт-Петербургского технологического института: «Неделю назад я выходил на телемост с Новосибирском. Мы разбирали окрошку. Это такой освежающий, охлаждающий суп, и мы через него вышли на охлаждение атомных реакторов»".

Ток-шоу «Научный холодильник» — не единственный проект Информационного центра по атомной энергии. Его сотрудники готовы приехать в школы и провести для учеников «Атомный практикум». Чтобы химикам и физикам росла достойная смена.

Оксана Данилюк, Вячеслав Петров, «Вести. Приморье».

"Вести: Приморье" в МАХ. Подписывайтесь!