Плачут берёзы: как березовый сок превращается в полезный продукт?
Чтобы не просто собрать, а еще и показать, как березовый сок превращается в полезный продукт, чтобы подышать тайгой и вспомнить песни старого доброго времени — наши корреспонденты отправились в Чугуевский округ. Там до сих пор еще не везде растаял снег, но плачут березы.
Интересный способ. Можно назвать его промышленным — мешки лежат на оттаявших листьях. А плачут на чугуевских сопках исключительно черные березы...
Так он капает в деревеньке Чайкино, недалеко от Большого Камня. Дырявят ствол повыше, потому что так сподручнее и слаще!
Алёна Дятко: «Мы сейчас засыпаем сахар и лимонную кислоту уже в нагретый сок».
Алёна Дятко — начальник цеха, где сейчас каждый березовый день два года кормит: это официальный срок хранения. Разливают вскипевший сок по баночкам Александра и Тамара, а Константин отправляет их в автоклав, размышляя, почему мы так любим этот напиток?
Константин: «Берёза — это ж русская душа. Символ России получается!»
Главное лакомство русской весны из райзагоохотпрома раз в неделю отправляется в чугуевские школы и детские сады. Свеженькую трёхлировочку и мы берём с собой в Булыга-Фадеево, где ждёт нас местная знаменитость.
Виктор Митрофанович Пинчук — ветеран труда, дедушка поющих близнецов Антипиных и сам славный голос Булыги. Как тут не спеть красивое советское: «Берёза — белая подруга весенних зорь, прозрачных рек».
Дети, внуки, правнуки - в городах. О супруге каждый день напоминает геранька на окне. Но хозяйствует Виктор Митрофанович грамотно: огород, сад. И два года только не ездил за соком. А тут…
Виктор Митрофанович: «Когда узнал, что они передают свою энергию человеку, то дуб обниму, то берёзу. Берёзу обязательно!»
Решился! С собой берет ручной бур, желобки..
Виктор Митрофанович: «Сок потёк, и куда там, в ведро или у кого что есть»
Чугуевцы обычно прикрывают раны почвой, иногда и ветками. Говорят, и сами себя берёзы лечат. Дай Бог! Вот волшебный ракурс на выезде из Булыга-Фадеево: кроной своей защищает светлое древо сельский храм. Точно русская душа…
Ольга Катренко, Максим Малыгин, "Вести: Приморье".
"Вести: Приморье" в МАХ. Подписывайтесь!
