100 тонн гребешка, выращенных на аквафермах в Приморье, отправлено на экспорт

100 тонн гребешка удалось вырастить и отправить на экспорт, благодаря аквакультурному направлению группы компаний "Доброфлот". В Приморье подходит к финалу ежегодный сезон реализации деликатеса. Одну из морских грядок посетила съемочная группа "Вести: Приморье". Как разводят моллюска и какая польза от этого идет краю и экологии?

Закинул старик невод… Хотя стариков тут не видно, да и не невод - это вовсе никакой, а садок — только что с подводной грядки. В таких не капусту выращивают — деликатес. Тысячи раковин морского гребешка прибыли на первую в своей жизни процедуру. Годовалым морским обитателям полагается помывка.

Сейчас помывка и сортировка — автоматизированная. Время экономит кратно. Крепыши, не провалившиеся в четырехсантиметровое отверстие, заселяются в новую коммуналку. По семь раковин на этаж — чтобы не слишком тесно. Остается лишь плотно связать сеть таких вот комнатушек.

- Дома вяжете что-нибудь?

Татьяна Венедиктова, маривод: "Конечно, вяжем! Носки вяжем!

- Это у вас у всех такое профессиональное увлечение?

- Не у всех, не знаю. Это опыт уже! Особой техники нет, но он должен быть зашит плотно, чтобы не выпал гребешок. 3-4 стежка".

Далее молодым ракушкам предстоит отправиться в небольшой круиз до места постоянной прописки. 10 километров от процедурной, согласно купленным билетам, и вот она — родная колония буйков — гребешковые грядки, вид сверху. Остается лишь пришвартоваться, завязать морской узел и приготовиться к хорошему нырку.

- Вот так годовалая малышня отправляется дозревать. Еще полтора-два календарных будет болтаться на такой вот веревочке. А тем временем старшее поколение уже отправилось на обработку.

Сезоны высадки и сбора гребешка проходят в разное время, но весной — пересекаются. Потому и челночат туда-сюда катера мариводов — только и успевая садки менять. А вот кому места в общежитии не досталось — отсеянной на берегу мелюзге. Однако и она принесет свою пользу.

Александр Куксов, матрос участка марикультуры: "Это годовик.

- Его на вольные хлеба отпускаем?

- Да, чтобы размножалась молодь. Он и икру мечет".

То, что дно эти ракушки нащупать смогут лишь преодолев 25 метров воды, - не проблема. Новорожденный гребешок буквально плывет по течению. И ловят его вот такой сетью. Коллектором зовется.

Иван Лаптев, мастер участка марикультуры: "По течению идет личинка и на них задерживается, оседает. Через три месяца снимаем, перебираем его, садим в садки и выставляем сюда на огород.

- Вы его сопровождаете от самого рождения до самого стола?

- Да, точно так.

- Не жалко?

- Да нет, конечно!"

Жилища подросших же моллюсков естественным путем декорируются морскими гирляндами. Ламинария, однако, тут никого, разумеется, не интересует. Капусту — долой. Впереди очередное переселение.

Илья Бердник, руководитель направления марикультуры: "Сейчас садки снимаются, гребешок из них извлекается и перемещается в садки более чистые. Так как для нас важно создать для гребешка максимально комфортные условия. Садки чистые — вода хорошо поступает. Соответственно, с водой поступает корм в виде микроводорослей, что содержатся в море. При таком способе гребешок растет гораздо лучше. Филе, и гонада, и мантия — все употребляется в пищу.

- Деликатесы пробуем. Только что из воды, между прочим, - в сыром виде можно употреблять. Я, конечно, сделаю вид, что никогда сырой гребешок до этого не пробовал. Но каждый раз изумительно, честное слово".

По технологии, однако, даже такие немаленькие раковины все еще считаются недорослями. Судно вновь возвращается к пирсу мариводов. Чистка и переселение на очереди. Процедура знакомая. А вот целым подъемным краном из воды достают готового к реализации моллюска. И снова внешняя чистка. Ножами.

- Чего его так дубасите?

Анастасия Бердник, технолог: "Потому что обрастания очень крепко сидят на раковине. Приходится вот так очищать. Плюс звук: пустой — он по-другому звучит.

- То есть вы прямо по звуку определяете полный он или пустой?

- Конечно! Вот".

Тут же финальная на сей раз сортировка наметанным глазом: до 10 сантиметров — и великаны — более. Пустые раковины, разумеется, - в утиль.

- Вдруг кто-то случайно бросил не пустой гребешок, и мы с тобой сейчас его насобираем и увезем отсюда… Шансов маловато, я чувствую. Увы, специалистам надо доверять.

Остается лишь отправить покупателю. В живом виде, в специальном контейнере. Эта партия поедет в Китай. Страны АТР — главные клиенты гребешковой фермы. Так что экономике края — плюс. Однако главная польза — экологии. Если припомнить механизм размножения гребешка, станет ясно отчего растет его популяция за пределами грядок. А суммарно на всех участках выращивания ютятся более 4 миллионов ценных ракушек.

Сергей Комаров, Александр Казанцев, "Вести: Приморье".

"Вести: Приморье" в МАХ. Подписывайтесь!