Тунцовая лихорадка: купить, поймать самому или попробовать в ресторане — что выгоднее?

Тунцовая лихорадка добралась до столов приморцев. Владивостокцы ловят гастрономический момент. Стоимость килограмма свежайшей морской говядины бьет местные ценовые рекорды, но не останавливает любителей средиземноморского деликатеса. Шеф-повара готовят спецменю, рыбаки в спешке ищут снасти, а кое-кто идет по следам голубого тунца. Купить, поймать самому или попробовать в ресторане — что выгоднее?

Морской гладиатор Блюфин — выходит в свой последний многочасовой бой. Лески дымятся, крючки гнутся. В лучших традициях тропической охоты только в водах Уссурийского залива. Даже когда трое на одного, не факт, что победа за человеком.

К встрече с таким гигантом город оказался не готов. Тунцовая лихорадка моментально оголила полки рыбацких магазинов.

Илья Хализов, директор магазина рыболовных товаров: «Закончились гарпуны, мощные удилища, но ожидаем поставку в конце июня. Надеемся, что будет продолжаться этот бой».

Зато интернет-площадки пестрят объявлениями. Предлагают свежайшее мясо морской говядины. Стартовая цена от 1000 за килограмм. Дорого, но и вылов средиземноморца не дешевое удовольствие

Анатолий Замуло, профессиональный рыбак: «На моем катере выйти на рыбалку надо литров 250, и не факт, что с уловом вернемся. Спрос растет, желают попробовать все. И простые жители, и рестораны интересуются».

Татьяна Дубко, корреспондент: «Свежайший улов, тунец прямо с катера. Не самая крупная особо — около 60-70 кг, но на его разделку уйдет около 3 часов».

Местные шеф-повара в спешке точат ножи.

Вадим Молочко, шеф-повар ресторана: «Мы во Владивостоке не сталкивались, особо не подготовлены, это надо прям японские ножи специальные, просто так не найти».

Уже через несколько часов тунец появится на столах счастливых посетителей.

— У него есть только день, чтобы разделать, если вы хотите премиум-продукт — мраморная говядина, даже не отличишь, кто не разбирается.

Рестораны и кафе оперативно готовят спецменю. Из 15 видов тунца синепёрый считается черным бриллиантом кулинарного мира, любовь суши-баров. Самый смак — абсолютный вкус сырого деликатеса. От 500 рублей за блюдо.

Александр Левин, бренд-шеф сети ресторанов: «Из спинки Аками — татаки и тартар — это самый характер рыбы. Чу-торо — серединка — баланс жирности и постности. О-торо — брюшко самый яркий вкус тунца».

Для тех, кто хочет полного погружения — спецпредложение — спортивный тур. Морская собака, когда-то была северной, но теперь точно знает толк в рыбацком азарте.

Стоимость такой рыбалки — от 50 000 рублей на человека. Цена кусается, но и трофей зубастый.

Виктория Берестнева, руководитель компании морского туризма: «Пользуется спросом сумасшедшим, полные выходные были. Запрашивают либо те, кто знаком с такой рыбалкой, либо — ООО, прикольно, давай попробуем».

После таких туров без ТО не обойтись.

Павел Берестнев, капитан катера: «Выгибает все обжимки, крючки стандартные меняются на нестандартные. ТО недешевое, особенно если отрыв был. А в последнюю рыбалку их было пять».

Новая головная боль рыбаков — морские грабители.

Вслед за тунцом пришли акулы. Остров Путятин, Триозерье — первые выловы хищников. Впрочем, слухи о белых акулах ученые опровергают. А вот мако и сельдевые точно не пропустят морской ажиотаж.

Дмитрий Антоненко, к. б. н. заведующий сектором оперативных прогнозов условий среды и промысла лаборатории промысловой океанографии Тихоокеанского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («ТИНРО»): «Скорее всего акулы идут не за тунцом, а за сардиной. Это скорее конкуренты. Та же мако, ну 2 метра. Тунец вырастает и больше. Акула нападает на молодь, но не на взрослого».

При удобном случае хитрый убийца не прочь помочь человеку и добить морского противника, а заодно и стащить с крючка. Но злить мако рыбакам не советуют.

Совсем скоро градус тунцовой лихорадки начнет снижаться. Следуя за косяком иваси, тунец уйдет к северам. По мнению ученых, в запасе целое лето. Но по ощущениям рыбаков, тем, кто хочет поймать синеперую удачу за хвост и не упустить гастрономический момент, все же стоит поторопиться.

Татьяна Дубко, Максим Малыгин, Денис Наддельный. "Вести: Приморье".

"Вести: Приморье" в МАХ. Подписывайтесь!