В Приморье в партии соленой икры установлены нарушения микробиологических показателей

Исследованиями Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции агропромышленного комплекса» от 24 декабря установлены признаки порчи в партии соленой икры кеты приморского производителя общим весом свыше 200 кг.

Исследование проб проведено в рамках контроля за качеством и безопасностью продукции. Пробы для проведения исследований были отобраны ветеринарным врачом на производстве.

Проба от партии икры кеты проверена на соответствие по 25 показателям качества и безопасности. В результате лабораторных испытаний в соленой икре обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышение уровня бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ) в 4 раза.

Это является нарушением требований технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Как поясняют специалисты Приморского филиала, бактерии группы кишечной палочки погибают только при тщательной термической обработке, их присутствие в продукции недопустимо.

В данном случае проба была отобрана ветеринарным врачом на производстве, где и могла произойти обсемененность продукции болезнетворными бактериями из-за нарушения правил и технологических режимов изготовления продукции, недостаточно эффективной термической обработки сырья или недостаточно тщательной обработки оборудования.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста» и доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора, а также направлена производителю продукции.

Отметим, с начала 2025 года Приморским филиалом ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в результате проведенных исследований икры несоответствие по показателю бактерии группы кишечной палочки было установлено в 21 раз, по показателю КМАФАнМ в 14 раз.