Блюда из свежей рыбы станут постоянными в школьных столовых Приморья
Милости просим к столу, в меню сегодня рыбка. Этим летом во Владивостоке в пришкольных лагерях обкатали возрождение «рыбных четвергов». По результатам анкетирования и кулинарных экспериментов поваров и технологов было решено: блюда из свежей рыбы станут постоянными в школьных столовых.
Ай-да в столовку, большая перемена! Аппетитный запах появляется в школе строго по расписанию, и школьники к столам спешат. А первым их встречает не поварской персонал, а очень зоркий дежурный!
Светлана из 9 «Б» признается - без ума от домашней камбалы со сковородки. Говорит, что за хорошее дежурство отметок в дневник, к сожалению, не ставят. Но зато есть уважительная причина если опоздал на ближайший урок. Хоть какая-то компенсация за старания. В этот четверг, во всех школах Владивостока - рыбный день. На столе - король морского меню - наш родной минтай!
Ирина Медведева, помощник губернатора Приморского края: «Разработано комплексное меню на весь учебный год. В него вошло 6 новых рыбных блюд. Это большое достижение и мы стараемся, чтобы дети ели рыбу. В основном это минтай. С нами работали технологи Русской рыбопромышленной компании и наш Дальрыбвтуз».
А еще есть задумка уже в этом учебном году ввести обязательные рыбные дни и по всем школам Приморья. А потом и до детских садиков добраться. Чтобы культуре питания приучать с детства, когда отроки еще не разбалованы фастфудом и снеками. А что тут скрывать, садит свои желудки и поджелудочные несознательная детвора. Задачка со звездочкой.
Елена Эрлих, повар-технолог: «Проводим анкетирование и дегустации. Предлагаем детям новые блюда. И чтобы блюдо было красивое. Ведь дети любят глазами и, если будет некрасиво, - никто есть не будет».
Бывает, что дети просят добавки. Хотя порции то хорошие. На первое - суп с рисом и минтаем, на второе отварная картошка с запеченной тефтелей из минтая опять же, на третье - свеколка тертая и потом уже - компот.
Да, опытным путем разведали, что рыбку любит детвора. Сима и палтус тоже хороши, о вкусах не спорят. Это значит, что Омега-3 и на домашней кухне им попадается, но надо больше. Ведь краевое исследование в области детского питания показало - недобор относительно нормы конкретно по рыбе в соответствующих меню достигает 80 процентов. А это одна из причин почему гастроэнтерологи призывают вернуть «рыбные дни» и не ограничиваться четвергом.
Оксана Федорова, зам. начальника Управления образования администрации г. Владивостока: «У нас две важных задачи - вкусно и полезно накормить детей. И вторая - поддержать экономику края, поддержать местного производителя рыбы. Вот решаем две задачи в одной тарелке. Это действительно культура питания и не в каждой семье это воспитывается, но в наших школах мы уделяем этому особое внимание. Я люблю минтай под шубой: овощи, это сметанка и сыр сверху. Вся семья уплетает за обе щеки!».
Среди ближайших новшеств - внедрение рыбного меню еще и в детских садах. А еще на морскую капусту рекомендовано обратить внимание. Потому что дефицит йода у подростков встречается все чаще. А он, среди прочего, помогает лучше усваивать материал. Например, на этой большой перемене кого не спроси - у всех с успеваемостью хорошо!
Максим Каленник, «Вести:Приморье».
