Фестиваль гребешка скоро стартует в Приморье. Чем готовы удивить шеф-повара?
Лето — пора самых лакомых гастрономических фестивалей. Шеф-повара придумывают новые блюда с одним из главных морских деликатесов — гребешком. В ресторанах фестиваль пройдет с 6 по 19 июля. Но первые раковины откроют уже в эту субботу. На Дне молодежи, 27 июня, будет работать ракушечный фудкорт.
Нежный, сладковатый, мясистый, с тонкими сливочными нотками — король среди летних морских деликатесов. И главное — ни разу не был заморожен. Из моря сразу в ресторан.
Отборные ракушки с подводных огородов юга Приморья открываю в честь старта подготовки к фестивалю «На гребне». В ресторанах, между прочим по всей стране, он пройдет с 6 по 19 июля. И шефы Владивостока представляют самые яркие блюда из сезонного меню.
Роман Котовский, бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma: «Очень яркий вкус. Парной гребешок, ежик. Вкус йода, сладкий вкус гребешка и пикантный манго. В манго мы добавили немного пюре юдзу и получился пикантный сладко-кисло-острый вкус».
Гребешковая лихорадка в ресторанах и кафе вот уже 9 год подряд. Казалось бы, уже все мировые рецепты испробовали. Но каждый раз мастера изощряются и придумывают что-то невероятное.
Петр Биркин, бренд-шеф ресторана «Улисс Азия»: «Что вы сделали с гребешком что он выглядит как лист бумаги? - На самом деле — ничего. Мы его просто размяли. Он был немножко напряжен, мы его размяли. - Сделали массаж. - Да, чтобы он расслабился и превратился в такой квадратик. Можно придать любую форму расслабленному гребешку».
Гастрономические фестивали — драйвер роста для туризма. И блогеры вместе с нутрициологами продвигают бренд Дальневосточной кухни на весь мир. Как вкусные и максимально полезные продукты и блюда.
Анна Костюкевич, блогер, нутрициолог: «Моим вкусовым сосочкам запал гребешок с клубникой от Раманоса Илиани, шеф-повара ресторана TiAMA. - Максимально нежная ягодка, да? - Да. И очень летнее такое блюдо, по сезону прям».
В этом году помимо специального меню в ресторанах, фестиваль гребешка дважды выйдет на улицы Владивостока. В День молодежи, 27 июня, и 4 июля - в честь дня рождения дальневосточной столицы.
Юлия Крутова, руководитель департамента информационной среды Туристско-информационного центра Приморского края: «Будет, как всегда, дальневосточный плов, влад-ям, будем делать огромный омлет и лимонад на 200 литров».
Восхититься новыми сочетаниями с главным морским деликатесом на уличном фестивале предлагают сразу 17 ресторанов. В меню более 50 блюд из свежайшего гребешка.
Виктория Шандыбина, «Вести:Приморье».
