«День пельменя» отметили приморцы приготовлением блюда в необычном исполнении
В национальном центре Россия продолжается парад праздничных блюд. Пряники уже закончились, зато им на смену пришел день пельменя. Повара разных ресторанов провели для посетителей мастер-класс и угостили желающих привычным, казалось бы, блюдом, но в необычном исполнении.
Когда уже нет сил смотреть на оливье и селедку под шубой, позади Новый год, Рождество и прочие праздники, очень просто забыть про такой важный день, как день пельменя.
Между прочим, одно из традиционных блюд праздничной русской кухни. Рецепт, казалось бы, незамысловат, однако на деле ограничивается разве что фантазией. Вот и демонстрируют свое видение опытные повара в стенах национального центра «Россия».
Анатолий Подрубный, шеф-повар сети кафе: «Настоящее русское тесто, от моей бабушки».
- От вашей бабушки?
- Конечно!
- Семейный рецепт, значит?
- Получается так. Начинка из мраморной говядины, лучок свеженький, перчик, специи — сухой укроп, паприка. И сливочный грибной соус к ним идет со сметанкой.
Однако же, если в рецепт вашей бабули не входила мраморная говядина, удивить гостей можно и более доступным способом.
- Допустим, я хочу кастрюлю розовых пельменей. Сколько мне нужно туда красителя добавлять?
Александр Черевичкин, повар сети кафе: «Примерно 2 свеклы, сок. Двух свекл хватит».
У зрителей мастер-класса, кстати, тоже находятся свои хитрости.
- Надо еще чуть-чуть сгущенки.
- Сгущенка с мясом?
- Да!
Словом, уникальных рецептов узнать здесь можно много. А за одно и детство вспомнить.
- Вы часто пельмени сами лепите?
Денис и Елена Башинские, посетители мастер-класса: «Очень редко. С бабушкой лепили постоянно. Это было лет 20 назад».
- И с тех пор ни разу к лепке не приступали?
- С тех пор очень много пельменей стало в магазине продаваться. У нас есть традиция раз в неделю пельмени варить.
- Это хорошая традиция!
- У нас двое детей, две дочки. Соответственно, теперь у нас будет новая традиция в семье — будем вместе пельмени лепить.
Продолжая тему новогодних традиций, пока закипает основное блюдо, этажом выше рассказывают о тонкостях приморских обычаев встречи главного праздника. Про пельмени здесь не так много, зато прочего интересного — уйма.
Дарья Гусева, руководитель экскурсионного контура национального центра «Россия» в Приморском крае: «Например, новогодняя игра, которая называется «Тигр идет». Её специально придумали для Владивостока. Это очень простая игра. Она заключается в том, что в какой-то момент, когда все празднуют Новый год, заходит человек и кричит: «Тигр идет!». Всем надо быстро всё съесть и спрятаться под стол».
- Есть желание просто непреодолимое сыграть в «Тигр идет». Вы научите меня?
- Конечно! У нас, правда, мандаринки детки съели.
- Как ни в чем не бывало, пью воду.
- Вы сидите, празднуете, да. И вот заходит Анастасия и кричит: «Тигр идет!».
- Вам нужно быстро выпить воду и спрятаться под стол.
- Столик, конечно, не под мои габариты немножко.
- Вот так и играли во Владивостоке в новогоднюю игру!
Здесь же можно не только хорошо забытые игры вспомнить, но и рукоделием заняться. А какой зимний праздник без ароматной свечи.
- А мы изначально шли на день пельменя, а нам подсказали, что здесь мастер-класс, вот и решили.
- А самое главное, пельмень-то попробовали?
- Еще нет! Мы услышали про свечи — сразу убежали.
Такое нам — надо, потому не упускаем возможности.
А пока мы лепили свечи, повара закончили колдовать над блюдом.
Ведь от желающих снять пробу отбоя нет.
- И как результат?
Елена Башинская, посетительница мастер-класса: «Очень вкусно!».
- Рецепт берем на вооружение?
- Да, записали, зафиксировали, будем использовать!
- Ммм, я вам хочу сказать, каждый, кто сюда не пришел, он зря сюда не пришел. Хочешь попробовать?
Денис Наддельный, оператор ГТРК «Владивосток»: «Великолепные».
- Будешь дома такие готовить?
- Обязательно!
Такой вот праздник. Кому прийти за угощением не удалось — не расстраиваемся. Парад новогодних блюд продолжается. 10 января кастрюли здесь сменят сковородки — день блина отмечать будут.
Сергей Комаров, Денис Наддельный, «Вести:Приморье».
